6. huhtikuuta 2010

Ruoanlaitto on hauskaa ja opin kauan sitten salaisuuksia, jotka tekevät reseptin erinomaiseksi. Michiganissa sijaitseva kokkiystävä Chris Angelosante kertoi minulle, että monet hänen ruokansa salaisuudesta olivat periaatteessa "vähennyksiä". Kastikkeen rikkaus lisäsi luonnollisesti pääelementin luonnetta, mutta tuovat myös nämä kastike-ainekset levylle jaettaviin vihanneksiin ja tärkkelyksiin. Hän tiesi, että kastike oli suosikki, kun astiat palautettiin keittiöön, joka pyyhittiin puhtaaksi korista olevan leivän avulla, joka jätettiin myös tyhjäksi.

Tämä kärki ei ole vain tuonut mukavia kohteliaisuuksia monille minun illallinen reseptejä, mutta on myös sallinut minun pelastaa, mikä olisi voinut olla melko keskinkertainen tai edes mauton alkuruoka, joka tarvitsi jonkin verran elinvoimainen ja flavorful kastike kerätä maku alkupäätä tarvitaan auta. Minun näkökulmastani ulkona olisi aina oltava seikkailu, mutta todellinen seikkailu valmistelee omia aterioita ja reseptejä. Vaikka olen tuntenut keittiötä siitä hetkestä lähtien, kun kasvatin veljeni ja sisareni kanssa, olen yleensä noudattanut vanhempien antamia ohjeita tai reseptiä ja harvoin kieltäytynyt keittiöstä. Meidän kaksi poikaani Jason & Justin tulivat myös keittiöstä ja erikoisillallisista pojista ja minä annamme äiti tauon ja valita aterian Gourmet Magazinen valmistautuaksemme suunnitelluille vieraille. Joka tapauksessa ateria koostuu resepteistä, joita emme ole koskaan aiemmin valmistelleet. Vierailemme käyttäminen marsuiksi oli hauskaa meille ja heille. Olimme myös kauhistuttavia löytää kaikki aineet, jotka resepti on listattu eikä paljon ole muuttunut tähän päivään, kun teet jonkun toisen reseptiä. Joskus tämä oli erittäin haastavaa, mutta lopputulokset olivat aina hyvä maistelua ekstravagantti kaikille nauttia.

Sunset Royalesta lähtien olen viimeisten kymmenen vuoden aikana pystynyt ottamaan vastaan ​​kulinaariset tehtävät ja aterioiden valmistaminen on edelleen hauskaa. Nyt myös valmistelen omia reseptejäni ja haluan jakaa henkilökohtaisen kärjen ruoanlaittoon ja ihanaa kalakantojen reseptiä. Aivan kuten ystäväni Chris oli pitänyt minua jo kauan sitten ymmärtämyksen merkityksen takia, annan mielipiteeni varaston merkityksestä. En välitä siitä, millaista varastoa teet, käytettävät ainesosat ja varaston valmistelu tekee aterian. Varastojen on oltava rikkaita ja flavorful. Jos käytät myymälän ostettua lientä, haluaisin ehdottaa, että menisit syömään. Jos ostat varastoa myymälästä ja se tulee kanteen tai kartonkiin, olen pahoillani, tämä ei ole varastossa! Jos sinulla on erityinen gourmet-paikka, joka tekee omat varansa ja tekee sen asiakkaidensa saataville, voit vain olla jotain.

Äskettäin Skotlannin ystävämme, jotka asuivat Sunset Royale Siesta Key Beachfront-loma-asunnossamme, antoivat vuokralle venettä ja pyysivät minua kalastamaan heidän kanssaan Meksikonlahdella. Olen mielelläni sopinut ja suunnitellut viettämään suurimman osan ajastani ottamaan kuvia ja tekemään myös vähän kalastusta. Itse vietin suurimman osan ajastani kalastuksesta ja otin kaksi kuvaa. Perustamissopimuksen päättyessä meidän Siesta Key charter kapteeni Double G Charters, Gary Gilliland, oli puhdistus ja fileering meidän kaloja ja pyysin häntä miellyttää myös antaa minulle luita ja päitä. Meillä oli melko paljon kalaa, ja olen varma, että hän ajatteli, että tämä oli hieman epätavallinen, mutta silti silmät lukittuna ja näkemällä, että olin kuollut vakavasti, noudatti.

Tänä iltana me valmistamme aterian seitsemälle aikuiselle ja kahdelle lapselle, jonka maksoimme espanjalaisen makrillin. Ateria tuli erinomaiseksi, ja loput kalat yhdessä kalan ruhojen ja pään kanssa lisättiin pakastimeen tuleville aterioille ja kalakannoille. Olin asettanut kaikki espanjan makrillipäät yhteen pakastepussiin, ja seuraava on resepti ihana, rikas kalakanta, joka parantaa seuraavia kalajauhoja, äyriäisrisottoja, äyriäisruokia tai mitä tahansa reseptiä, jota saatat tarvita, joka vaatii kalakannan .

Parrin Siesta Key "Eyes Wide Open" Fish Stock

  • Espanjan makrillin päät lepäävät sauteed vihanneksia
  • Siesta Key "Eyes Wide Open Fish Stock
  • Uskomaton Siesta Key Fish Chowder
  • 9-Kalapäät - tuoreet tai tuoreet jäädytetyt
  • 2-Large Leeks-vaalea vihreä ja valkoiset vain viipaloidut 1/4 "kappaleiksi
  • 2-porkkanat kuoritut ja viipaloidut
  • 2-Suuret keltaiset sipulit viipaloituina
  • 5-Suuri persiljan rakeita
  • 4-suuret sitruunaruohon lehdet
  • 2 ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 kpl koko kissasta
  • 2-tl merisuolaa
  • 2-piiraista pippuria
  • 2-kuppia kuivaa valkoista viiniä - ei halpaa (jos et voi juoda sitä, et kokata sitä!)
  • 12-kvarts kylmä vesi

Aseta sipulit, porkkana, purjosipuli, persilja, sitruunaruoho, suola, pippurit, suuren kannan alta. Sautea sekoitetaan usein keskilämpötilaan, kunnes purjo ja sipuli alkavat pehmentää, noin 5-8 minuuttia. Älä anna sipulien ruskea. Aseta kalapäät päälle ja peitä viini ja vesi korkealla lämmöllä. Tuo kiehuva kiehuva, kostuta vaahto ylhäältä ja käännä lämpö alas / keskikokoiseksi ja säilytä aktiivinen pistäväksi 30 minuuttia. Siivilöidä neste isoin kulhoon (voit käyttää tätä suurta hiukkasia). Irrota kalapäiden pihdit siivilästä ja murskausnesteistä siivilässä olevista muualta valmistetusta liemi-ainesosasta lisäämällä maun aromia. Anna tuoreen lihan ja sekoittaa puusilaan. Kaada kaksi kuppia liemi yksittäisiin pakastinpusseihin ja aseta pakastimeen tulevaa käyttöä varten. Varasto kestää vähintään 6 kuukautta, mutta varmista, että säilytät tarpeeksi varastoa pakastimesta haluamasi aterian tarjoamiseksi tänä iltana. Löydät varastosi näyttämään rikasta ja mautonta ja se on.

Sen jälkeen, kun olen tehnyt tämän rikas ja mauton varasto, päätin valmistaa kalajauhoja ja jotain muuta espanjaa makrillia. Tämä oli varmasti mauton ja rikkain kalajauho, jonka olen koskaan maistanut. Toivottavasti nautit tästä reseptiä ja ilmeisesti espanja makrilli ei ole välttämätön ainesosa makuinen ja rikas kalakanta. Toisaalta, jos olet henkilö, jolla on suurta kalakantoa, arvostan makrilleni valitsemialleni kaloille. Siesta Key Eyes Wide Open Fish Stock ei jätä sinua toivomaan, että olet lisännyt makua, yrttejä tai mausteita varastosi. Antaisit vain sinulle "heads up", ja jos joku haluaisi minun kalahedelmien resepti, kerro siitä.