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Siesta Key "Eyes Wide Open" Peces de archivo

06 de abril 2010

Cocinar es divertido y aprendí hace mucho tiempo los secretos que hacen que una receta excepcional. Un amigo de chef en Michigan, Chris Angelosante, otrora me dijo que el secreto de muchos de sus platos era básicamente "reducción". La riqueza de la salsa no sólo añade carácter a la entrada principal, sino que también llevar a los ingredientes de la salsa en los vegetales y almidones que compartió la placa. Sabía que su salsa era uno de los favoritos cuando los platos fueron devueltos a la cocina limpiada por el pan de la canasta, que también se deja vacío.

Este consejo no sólo ha traído agradables atentamente a muchos de mis recetas de la cena, pero también me ha permitido salvar lo que podría haber sido un plato bastante mediocre o incluso de mal gusto que se necesita para tener un poco de salsa vibrante y sabrosa para reunir sabor para el entrante que necesita ayudar. Desde mi punto de vista comiendo a cabo debe ser siempre una aventura, pero la verdadera aventura está preparando sus propias comidas y recetas. Aunque he sido competentes en la cocina desde el momento en que estaba creciendo con mi hermano y hermanas, en general he seguido las instrucciones de mis padres o una receta y rara vez improvisado en la cocina. Nuestros dos hijos, Jason y Justin, también se convirtió en experto en la cocina y para cenas especiales los chicos y me darían mamá un descanso y elegir una comida de la revista Gourmet para preparar para nuestros huéspedes planificadas. En todos los casos la comida consistiría en recetas que nunca antes habíamos preparado. El uso de nuestros huéspedes como conejillos de Indias era divertido para nosotros y ellos. También nos maniática a encontrar todos los ingredientes que la receta cotizadas y no mucho ha cambiado a este día al hacer la receta de otra persona. A veces esto era muy difícil, pero los resultados finales fueron siempre un gran espectáculo de degustación para que todos disfruten.

Desde que se mudó a Sunset Royale, en los últimos diez años he sido capaz de hacerse cargo de las tareas culinarias y la preparación de las comidas sigue siendo divertido. Ahora yo también preparo mis propias recetas y me gustaría compartir un consejo personal en la cocina y un maravilloso caldo de pescado receta. Al igual que mi amigo Chris me había dado una pista de hace mucho tiempo sobre la importancia de la reducción de la comprensión voy a ofrecer mi opinión sobre la importancia de stock. No me importa qué tipo de acción que usted está haciendo, los ingredientes utilizados y la preparación de las acciones hace que la comida. Las acciones tienen que ser rica y sabrosa. Si está utilizando la tienda compró caldo me gustaría sugerir que vaya a comer. Si va a comprar valores en la tienda y viene en una lata o una caja de cartón, lo siento, no se trata de robots Si usted tiene un lugar especial gourmet que hace sus propias acciones y también pone a disposición de sus clientes, que sólo podría ser a algo.

Recientemente nuestros amigos de Escocia que se alojaban en nuestro alquiler de vacaciones Sunset Royale Siesta Key Beachfront fletaron un barco y me pidieron ir a pescar con ellos en el Golfo de México. con mucho gusto acepté y planeado pasar la mayor parte de mi tiempo la toma de fotografías y también hago un poco de pesca. De hecho, me pasé la mayor parte de mi tiempo en la pesca y tomé dos fotos. Al final de la carta de nuestro Siesta Key carta capitán de Doble G Charters, Gary Gilliland, estaba limpiando y filetear el pescado y le pregunté a él que por favor también me dan los huesos y cabezas. Tuvimos una buena cantidad de peces y estoy seguro de que él pensó que era un poco raro, pero, no obstante, después de bloquear los ojos conmigo y viendo que yo estaba hablando muy en serio, cumplió.

Esa noche nos preparó una comida para siete adultos y dos niños con la caballa española que habíamos capturado ese mismo día. La comida salió muy bien y el resto de los peces, junto con los cadáveres y cabezas de pescado se añadieron al congelador para futuras comidas y de una población de peces. Yo había colocado todos los jefes españoles Caballa en una bolsa para congelador y que sigue es mi receta para un rico caldo de pescado maravilloso, que mejorarán su siguiente sopa de pescado, risotto de mariscos, salsa de marisco o cualquier receta que usted puede ser que tenga que llama a una población de peces .

Siesta Key de Parr "Eyes Wide Open" de los pescados Stock

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Cabezas caballa españolas que descansan sobre verduras salteadas

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Siesta Key "Eyes Wide Open pescado archivo

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Increíble Siesta Key pescado Sopa de pescado

  • 9-Fish heads-fresco o fresco congelado
  • 2 puerros grandes de color verde claro y los blancos sólo en rodajas de 1/4 "piezas
  • 2-Carrots- pelada y en rodajas
  • 2-cebollas grandes en rodajas amarillo-
  • 5-Large ramitas de perejil
  • . 5; "> 4-grandes hojas de hierba de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 piezas de toda la maza
  • Sal marina 2 cucharadas-
  • 2-Tbs granos de pimienta
  • 2-Cups de vino blanco seco-no es barato (si no se puede beber, no cocinar con él!)
  • . 5; "> 12 litros de agua fría

Colocar las cebollas, zanahorias, puerros, perejil, hierba de limón, sal, pimienta en grano, en la parte inferior de una olla grande. Salteado, revolviendo con frecuencia, a fuego medio alto hasta que los puerros y la cebolla se ablande inicio, alrededor de 5 a 8 minutos. No permita que la cebolla hasta que se dore. Coloque las cabezas de pescado en la parte superior y cubrir con el vino y el agua a fuego alto. Llevar a ebullición, rozar la espuma de la parte superior y encienda fuego a bajo / medio y mantener un fuego lento activo durante 30 minutos. Cuele el líquido en un recipiente grande (se puede utilizar un colador grande para esto). Retire las cabezas de pescado con unas tenazas colador y puré de fluidos desde el resto de los ingredientes del caldo en el colador para añadir más sabor a la pasta. Deje Stock fresco y mezclar con cuchara de madera. Vierta dos tazas de caldo en bolsas de congelación individuales y coloque en el congelador para su uso futuro. Stock se mantendrá durante al menos 6 meses, pero asegúrese de mantener suficiente stock fuera de congelador para una comida de su elección para ser servido esta noche. Va a encontrar la acción que debe buscar rica y sabrosa y lo es.

Después de hacer esta población rica y sabrosa que elegí para hacer una sopa de pescado con un poco de caballa española adicional. Esta fue sin duda la sopa de pescado más sabroso y más rico que he probado nunca. Espero que disfruten de esta población receta y, obviamente, la caballa española no es un ingrediente necesario para un caldo de pescado sabroso y rico. Por otro lado, si usted es una persona que tiene un gran caldo de pescado en alta estima, yo elegiría una caballa para mi cabeza de pescado de elección. Siesta Key Ojos Amplia pescado de archivo abierto no te dejará deseando que usted había añadido más sabor, hierbas o especias para sus acciones. Simplemente darle una "cara a cara" y si alguien quiere mi sopa de pescado receta, que me haga saber.

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